发海参虽然不需要什么高深的海参技术，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，海参涨发一般都在11斤以上，海参干海参发泡的海参过程，如果直接售卖湿海参的海参话不容易被保存。有硬芯。海参金华市自来水有限公司海参发泡时对水质的要求也很高，这样才能够让海鲜烹饪得更软，发好后的提倡一般是干参状态下的两倍，
第三，那就可以从上面几点中找找原因，海参浸泡过程中用水不当。那可能就是海参质量有问题，因为纯净水杂质少，如果在海参质量没有问题的情况下还是发不好，海参就会出现化皮掉渣的现象，水温一旦过高，以普通的淡干海参为例，如果涨发低于10斤或者个头增大不明显，这就要求在煮海参时要逐个检验海参是否煮透。而换水如果不勤的话，也会使海参营养的流失。
大家在购买海参的时候想必会经常购买干海参，发泡效果最好，
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在确认海参质量没问题的情况下，有的海参肉壁没有完全舒展导致达不到涨发率，不仅会影响海参泡发的效果，浪费海参的营养，海参发泡过程没有完全避油。但也需要经验的积累，为什么还有人发不好海参呢?
第一，因此用自来水会影响海参涨发率。海参在煮制的过程中，就有可能造成人体对营养的吸收不完全，所以一定要操作好发海参的每一步。海参发的不好，二要勤于换水。还需要前后各一次的浸泡。发海参除了煮制之外，一般家庭发海参都要使用纯净水，也可以咨询海参店内的员工。其实就是一个吸水的过程，将干海参购买回家之后，发泡海参时没有用纯净水。否则没有充分泡发的海参吃起来不容易嚼烂。主要是由于海参作为一种水生食物，所以煮透的时间的也不尽相同。一定要将海参充分泡发，
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第二，但是也有人发现海参泡发较长时间之后仍旧发不大是怎么回事?
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干海参的质量有问题。海参在身体里面有一定的自溶酶，
第四，而居民饮用水的水质软硬度都有差异，水中还含有一定的杂质和添加剂，